微生物培養箱又叫電熱恒溫培養箱， 供大專院校、生物、農業、科研等部門作儲藏菌種、生物培養，進行科研的必須設備。在蜜餞生產的過程中也起到極為關鍵的作用。
     蜜餞生產過程出現的發酵現象是傳統作業中經常碰到的質量問題，輕微時出現發泡、產氣，重則整桶整批上浮，發酵、發粘，一旦沒控制好，有時一批的產品就全部報廢，并在生產中出現交叉污染影響其他產品。
     因此需要對生產過程中每個流程中的樣品進行無菌檢查，取樣培養，看有沒有微生物污染。